Si estás buscando recetas de comidas con verduras fáciles de preparar, ¡estás en el lugar correcto! En esta publicación del blog, compartiremos tres deliciosas recetas de verduras que puedes hacer en solo unos minutos.

Zucchini Noodle Stir-Fry

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 taza de floretes de brócoli
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Usando un spiralizer o pelador de verduras, crear fideos largos y delgados de calabacín a partir de los calabacines.
2. En una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, revolviendo durante un minuto hasta que estén fragantes.
3. Agregar las zanahorias, el pimiento rojo y los floretes de brócoli a la sartén, y saltear durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Añadir los fideos de calabacín y continuar salteando durante otros 2 minutos.
5. En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja y el aceite de sésamo. Verter la mezcla sobre el salteado y mezclar hasta que esté bien cubierto.
6. Cocinar durante 1-2 minutos adicionales hasta que los fideos de calabacín estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir caliente.

Este salteado de fideos de calabacín es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta. Es bajo en calorías, sin gluten y rebosante de sabores vibrantes que lo convierten en una opción irresistible.

Cuencos de tacos de coliflor asada

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor, en floretes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de chili en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de arroz integral cocido
• 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 taza de granos de maíz
• 1 aguacate, en rodajas
• 1/4 de taza de hojas de cilantro, picadas
• Gajos de lima para servir

Instrucciones:

1. Preparar el horno a 425°F (220°C).
2. En un tazón grande, combinar los floretes de coliflor, el aceite de oliva, el chili en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que la coliflor esté bien cubierta con las especias.
3. Extender la coliflor en una bandeja para hornear y asar durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
4. Mientras la coliflor se está asando, preparar los cuencos de tacos. Dividir el arroz integral cocido entre cuatro cuencos.
5. Colocar encima del arroz la coliflor asada, los frijoles negros, los granos de maíz, las rodajas de aguacate y el cilantro picado.
6. Exprimir jugo de lima fresca sobre los cuencos de tacos y servir inmediatamente.

Estos cuencos de tacos de coliflor asada son una comida llena de sabor, basada en plantas y que te dejará satisfecho y alimentado. Repletos de fibra y nutrientes esenciales, son una opción deliciosa para un almuerzo o cena saludable.

Champiñones rellenos de espinacas y queso feta

Ingredientes:

• 12 champiñones grandes, sin tallos
• 2 tazas de espinacas, picadas
• 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el horno a 375°F (190°C).
2. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear el ajo picado hasta que esté fragante.
3. Agregar las espinacas a la sartén y cocinar hasta que estén marchitas.
4. Retirar la sartén del fuego y agregar el queso feta desmenuzado.
5. Sazonar la mezcla con sal y pimienta al gusto.
6. Rellenar los champiñones con la mezcla de espinacas y queso feta.
7. Colocar los champiñones rellenos en una bandeja para hornear y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos.
8. Servir los deliciosos champiñones rellenos de espinacas y queso feta como aperitivo o acompañamiento.

Estos champiñones rellenos de espinacas y queso feta son una adición elegante y sabrosa a cualquier comida. La combinación de champiñones terrosos, espinacas ricas en nutrientes y queso feta picante crea una experiencia culinaria encantadora.

Espero que estas recetas te hayan inspirado a probar platos de verduras nuevos y emocionantes en la cocina.

Recuerda que comer de forma saludable no significa renunciar al sabor o la comodidad. Con estas recetas fáciles de preparar, descubrirás que incorporar más verduras a tu dieta puede ser absolutamente delicioso!