Si estáis buscando una receta para merendar, desayunar o tener como postre para hacer en casa. Os dejamos unos mini cheesecake de chocolate que están de muerte.

Mini Cheesecakes de Chocolate

Ingredientes

Para la base:
100 gr de galletas María
40 gr de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar

Para el interior:
460 gr de queso tipo Philadelphia
140 gr de azúcar
2 huevos
Zumo de 1 limón
Ralladura de limón
2 cucharaditas de azúcar vainillado
50 gr de Chocolate negro deshecho

Para empezar, precalentamos el horno a 150º y llenamos nuestro molde de cupcakes con cápsulas de papel. Cogemos las galletas y las troceamos bien y las mezclamos con el azúcar y luego con la mantequilla derretida. Cuando quede una pasta cogemos y llenamos la base de nuestros cupcakes liners. Una vez hecho esto, cogemos el molde, lo cubrimos con papel film transparente y a la nevera para que se endurezca.

Y vamos a por el interior del cheesecake. Primero cogemos el queso y lo batimos a velocidad baja, luego añadimos los huevos uno a uno y más tarde el azúcar. Cuando esté todo bien unido, añadimos el zumo de limón y la ralladura. Y para acabar el azúcar vainillado.

Cuando estemos sólo nos quedará sacar el molde de la nevera y llenarlos con la masa que tenemos. Llenamos de masa y echamos por encima chocolate y removemos la mezcla un poco para que quede rayado. Una vez lo tengamos todo hecho, los metemos en el horno durante unos 20 minutos, hasta que veamos que ya es más o menos consistente la masa pero sigue estando blandita y gelatinosa por el interior. Cuando estén los sacamos y esperamos a que se enfríen y los ponemos en la nevera al menos un par de horas antes de comer.